Функциональные продукты питания, 978-5-406-00884-3, 9785406008843

701,00 руб

Краткое описание:

Издательство: КноРус
Автор: Зайнуллин Радик Анварович, Кун
Серия: Для бакалавров
Страниц: 304
Формат: 60x90/16
Переплет: 7Б
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 360
ISBN: 9785406008843
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Представляет собой дополнение к курсу Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины Функциональные продукты питания. Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Для бакалавров высшего профессионального образования.
 

Рекомендуем: